食品科学与工程专业(非师范)简介

2018年05月11日 16:02 点击：[]

一、专业介绍

商丘师范学院食品科学与工程专业成立于2017年，是豫东地区唯一一个具有食品相关工科本科学位授予权的专业，且同年开始本科招生。本专业现有食品化学、食品检验和食品加工等多个教研室，拥有价值800余万元的教学与科研平台。

本专业建设适应科技发展和区域经济发展需要，融合地方特色农产品原料，培养涵盖烘焙、粮油、农畜产品、果蔬等多种类食品加工工艺、食品营养及有害物质成分检验分析、食品质量控制等食品专业知识、分析与解决食品复杂工程问题能力背景的专业人才；同时本专业实施本科生导师制，依托区域学科优势，发挥科研优势，为学生开设并提供了多种特色农产品加工、功能性食品开发及研究等前沿食品专业课程与项目，突出学生科研素质和创新能力的培养；积极鼓励学生参加互联网+、创新创业、生命科学、新工科大赛、食品创意大赛等国家级、省级等多项大赛，培养学生良好的创新意识、创业精神和职业道德；此外，与省内外著名单位及大学建立合作和实习实践基地，为学生成长成才搭建平台。本专业定位于培养接触精准营养、前沿食品产业发展方向，能够在食品相关领域内从事生产组织、品质控制、技术开发与服务、工艺与工程设计、项目管理、科学研究等工作的高素质复合型高级专门人才。

二、师资力量

食品科学与工程现有教职员工9人，全部具有博士学历，其中教授1人，讲师8人，3人具有海外留学经历。

教师姓名	学位/职称	研究方向	主讲课程
张淑红	博士/教授/硕士生导师	微生物	食品微生物学、食品发酵工艺学
宋旸	博士/讲师	功能性食品、植物遗传与发育	食品营养学、食品添加剂、功能性食品
高丰衣	博士/讲师/硕士生导师	功能性食品、生殖生物学、植物芳香物质应用	食品科学导论、食品工程原理、食品化学
贾方方	博士/讲师	农业信息技术	食品分析与检验、食品安全导论
徐园园	博士/讲师	食品加工与贮藏保鲜、食品微生物	食品原料学、食品机械与设备、食品贮藏与保鲜
李大虎	博士/讲师	食品营养、农产品加工与贮藏	粮油食品加工技术、畜产品加工技术
侯红件	博士/讲师	食品功能因子、心血管疾病及免疫	果蔬加工技术、中医药膳学与功能性食品开发
马亚静	博士/讲师	功能食品，神经科学疼痛与镇痛	食品感官评定、软饮料加工技术
邢小龙	博士/讲师	食品功能因子	食品标准与法规、中传统发酵美食鉴赏

三、科研成果

食品科学与工程专业教师积极开展各种科研活动，共发表SCI论文55篇，其中第一作者32篇；另发表国内中文文章20余篇，主持国家自然科学基金2项，河南省级项目10项，校级项目9项，横向项目9项（经费达300余万元），获批国家授权专利8项，及多项奖项。

1．近五年主要发表论文

姓名	论文题目	期刊	时间
张淑红	Prevalence of antibiotic resistance genes, heavy metal resistance genes and the class 1 integron gene in well water and tap water samples from four cities in Henan Province	Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology	2021
张淑红	Analysis of heavy metal-related indices in the Eboling permafrost on the Tibetan Plateau	CATENA	2021
张淑红	Distribution of ARGs and MGEs among glacial soil, permafrost, and sediment using metagenomic analysis	Environmental Pollution	2018
高丰衣	Effects of different dietary flavonoids on dipeptidyl peptidase-IV activity and expression: Insights into structure-activity relationship	Journal of Agricultural and Food Chemistry	2020
高丰衣	Sirt1 regulates testosterone biosynthesis in Leydig cells via modulating autophagy	Protein and Cell	2021
高丰衣	Autophagy regulates testosterone synthesis by facilitating cholesterol uptake in Leydig cells	Journal of Cell Biology	2018
高丰衣	质谱技术探索蛋白磷酸化信号机制的研究进展与展望	科学通报	2020
高丰衣	面向应用型人才培养的“食品化学实验”课程教学改革探讨	农产品加工	2020
高丰衣	山荔枝酒精饮料发酵工艺优化及抗氧化活性研究	中国果菜	2020
高丰衣	标记和非标记定量蛋白质组学技术及其研究进展	科学通报	2021
高丰衣	11β-羟基类固醇脱氢酶诱发脂质蓄积的实验研究	心肺血管病杂志	2018
高丰衣	男性迟发型性腺功能减退症的研究进展	中华老年医学杂志	2017
贾方方	Monitoring Flue-Cured Tobacco Leaf Chlorophyll Content under Different Light Qualities by Hyperspectral Reflectance	American Journal of Plant Sciences	2020
贾方方	Colorimetric sensor assay for discrimination of proteins based on exonuclease I-triggered aggregation of DNA-functionalized gold nanoparticles	Analyst	2019
贾方方	Colorimetric determination of nine metal ions based on the de-aggregation of papain-functionalized gold nanoparticles and using three chelating agents	Microchimica Acta	2019
贾方方	烟草黑胫病不同植物源生防菌的筛选及防效测定	中国烟草学报	2020
贾方方	基于去包络线法的番茄叶霉病发病程度估测方法	中国生态农业学报	2017
贾方方	不同种植密度烟草叶面积指数的高光谱估测模型	中国烟草科学	2017
贾方方	“食品分析与检验”课程教学改革探索	科技经济导刊	2019
徐园园	小麦转录因子基因TaMYB70的分离和表达分析	作物杂志	2020
徐园园	First report of powdery mildew of Strawberry (Fragaria×ananassa) caused byGolovinomyces orontiiin China	Plant Disease	2017
徐园园	First report of powdery mildew caused byGolovinomyces orontiionGalium aparinein China	Plant Disease	2017
徐园园	小麦ABA受体基因TaPYL9的克隆和表达分析	河南农业科学	2020
宋旸	Blood Trace Elements，Mobile Phone Dependence and Mental Health of College Students based on Food Nutrition Perspective	Archivos Latinoamericanos de Nutricion	2019
宋旸	Food Vitamin Nutrition of Soybean Products and Intervention of College Students’ Mobile Phone Dependence	Archivos Latinoamericanos de Nutricion	2019
李大虎	Weight loss effect of sweet orange essential oil microcapsules on obese SD rats induced by high-fat diet	Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry	2019
李大虎	Microcapsule of sweet orange essential oil changes gut microbiota in diet-induced obese rats	Biochemical and Biophysical Research Communications	2018
李大虎	Microcapsule of sweet orange essential oil encapsulated in beta-cyclodextrin improves the release behaviorsin vitroandin vivo	European journal of Lipid Science and Technology	2018
李大虎	Mechanisms of change in gel water-holding capacity of myofibrillar proteins affected by lipid oxidation The role of protein unfolding and cross-linking	Food Chemistry	2020
李大虎	柑桔加工产品的脱苦技术综述	中国南方果树	2020
侯红件	Estrogen deficiency compromised the β2AR-Gs/Gi coupling: implications for arrhythmia and cardiac injury	Pflügers Archiv - European journal of Physiology	2018
侯红件	Pathological cardiac hypertrophy: the synergy of adenylyl cyclases inhibition in cardiac and immune cells during chronic catecholamine stress	Journal of Molecular Medicine	2019
马亚静	Resveratrol alleviates temporomandibular joint inflammatory pain by recovering disturbed gut microbiota	Brain, Behavior, and Immunity	2020
马亚静	Spinal N-cadherin/CREB signaling contributes to chronic alcohol consumption-enhanced postsurgical pain	Journal of Pain Research	2020
邢小龙	Diversity of bacterial communities in traditional sourdough derived from three terrain conditions (mountain, plain and basin) in Henan province, China	Food Research International	2020
邢小龙	Application of Lactobacillus as adjunct cultures in wheat dough fermentation	Journal of Food Science	2019

2．近年获批主要科研项目

主持人	项目名称	项目等级
张淑红	祁连山老虎沟12号冰川退缩对冰川雪微生物多样性的影响	国家级
张淑红	低温沼气菌剂的研制及其应用研究	河南省教育厅科学技术研究重点
高丰衣	去乙酰化酶SIRT1在Leydig细胞睾酮合成中的作用及机制研究	国家级
高丰衣	精氨酸低聚肽在雄性小鼠生殖过程中的功能与作用机制研究	省级
高丰衣	植物精油在新冠预防及缓解学生焦虑中的应用	校级
高丰衣	Sirt1在Leydig细胞睾酮合成中的作用机制研究	校级
贾方方	基于多角度高光谱遥感和图像识别的玉米大斑病监测预警	省级
贾方方	基于大数据的河南小麦白粉病发生程度预测	省级
徐园园	过表达Na+/H+逆转运蛋白基因TaNHX2创育耐盐转基因小麦	省级
徐园园	小麦转录因子TaMYB73B的克隆和功能分析	省级
宋旸	转录因子的DNA甲基化修饰对高温胁迫环境中拟南芥花药发育的影响	省级
宋旸	转录因子MYB48对高温胁迫环境中辣椒素生物合成的调控机制研究	省级
宋旸	转录因子的DNA甲基化修饰对高温胁迫环境中拟南芥花药发育的影响	校级
李大虎	D-柠檬烯对3T3-L1脂肪细胞的抗炎作用及其机理	省级
李大虎	柠檬烯通过NF-κB和MAPK/Nrf2信号通路缓解脂肪细胞氧化应激的机理研究	校级
侯红件	雌激素经β₂AR调节巨噬细胞表型抗应激性心肌损伤的研究	省级
侯红件	应激时雌激素调节巨噬细胞防止心肌损伤的作用机制	校级

四、人才培养

食品科学与工程专业本着“立足豫东，服务河南”的定位，为培养适应社会发展的创新型宽口径复合型人才，积极与食品行业进行合作，同商丘市内的食品企事业单位建立了良好的共同发展关系。在服务本地的同时，本专业还积极与省内和周边省份的单位进行合作，获得多个横向项目支持。目前，已经和商丘诚实人食品厂、商丘百分食品、商丘名代食品、商丘风帆西点学校、安徽汉芳生物科技有限公司等企业建立了合作关系和实习实践基地。

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1．实践教学

赴商丘诚实人食品、百分食品、风帆西点学校等企业参观实习调研

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赴江南大学、南京农业大学、雨润集团等实习实践

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老师与学生参加食品创意大赛

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学生作品

2．学生比赛

在校学生积极参与国家及省内各项大赛，2018年获得第四届中国“互联网+”大学生创新创业大赛河南省三等奖1项；第三届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖1项，三等奖2项；第二届“深创杯”国际大学生创新创业大赛优秀双创项目奖1项。2019年获第四届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖1项，河南省“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖1项，2019年河南省大学生第三届“正大杯”传统美食创意设计大赛二等奖1项及最佳创意奖，2020年河南省第五届大学生中秋月饼创意大赛二等奖1项，2021年获河南省大学生第四届传统美食创意设计大赛二等奖2项，三等奖3项。

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